Meal Prep im Glas - Leichter Geflügelsalat mit Mandarinen
Heute zeigen wir euch ein leckeres Rezept für einen leichten Geflügelsalat mit Mandarinen, Spargel und Frühlingszwiebeln - perfekt für dein Meal-Prep im Glas. Dieser Salat ist eine erfrischende Variante des klassischen Geflügelsalats, der mit einer besonderen Note kommt: Das Dressing wird mit Mango-Chutney zubereitet, was ihm einen Hauch von Exotik und einen unverwechselbaren Geschmack verleiht. Genieße diese leichte und erfrischende Mahlzeit, die sich ideal zum Vorbereiten und Mitnehmen eignet.
Deine Zutaten für 2 kleine Gläser:
- 400 g Hähnchenbrustfilet
- 1 EL Öl
- 3 Frühlingszwiebeln
- 1 kleines Glas Spargelköpfe, abgetropft (110 g)
- 1 Dose Mandarinen, abgetropft (175 g)
- 1 kleines Glas Champignonköpfe, abgetropft (115 g)
In der Spargelzeit könnt ihr die Spargelköpfe durch frischen, gekochten Spargel ersetzen.
Für das Dressing:
- 50 g Mayonnaise
- 1 El Mango Chutney
- 1 Tl Curry
- Salz und Pfeffer
Für eine leichtere Alternative kannst du statt Mayonnaise auch Light Mayonnaise verwenden.
So einfach geht's:
Hähnchenbrustfilet mit etwas Curry und Salz würzen, Öl erhitzen und Hähnchenbrustfilet je Seite 8 Minuten anbraten. Abkühlen lassen.
Alle Zutaten des Dressings miteinander verrühren und mit Salz & Pfeffer abschmecken. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Abgekühltes Hähnchenbrustfilet in mundgerechte Stücke schneiden. Alle Zutaten in eine Schüssel geben, mit dem Dressing gut durchmischen und in die Gläser füllen. Deckel drauf - fertig!
Tipp: Den Geflügelsalat für einen noch besseren Geschmack über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen.
Für dieses Rezept haben wir unser Glas mit 560 ml benutzt. Ihr findet es hier in unserem Shop.